🍢 탄생 배경
정호영 셰프는 완자, 떡갈비, 센베이라는 독특한 조합을 통해 새로운 맛의 하모니를 선보였어. “남은 재료로도 최고급 요리를 만들 수 있다”는 그의 철학이 돋보였던 요리로, 특히 센베이를 활용한 아이디어는 출연진들에게 신선한 충격을 안겼지. 이름부터 호기심을 자극하는 이 요리는 방송 후 큰 화제를 모았어.
주요 재료와 준비물
- 다진 고기: 300g (소고기와 돼지고기 혼합)
- 떡갈비 양념: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술
- 센베이: 4장
- 녹말가루: 2큰술
- 계란: 1개
- 청양고추: 다진 것
- 다진 파, 깨소금: 장식용
조리 과정
1️⃣ 고기 반죽 만들기
- 다진 고기에 떡갈비 양념 재료를 모두 넣어 골고루 섞는다.
- 녹말가루와 계란을 넣어 점도를 맞추고, 청양고추를 추가해 매콤한 맛을 더한다.
2️⃣ 완자 모양 잡기
- 반죽을 손으로 둥글게 빚어낸 후, 센베이 한 장 위에 얹는다.
- 다시 센베이로 덮어 샌드위치 형태로 완성한다.
3️⃣ 굽기
- 팬에 기름을 두르고 센베이-완자 샌드위치를 중불에서 천천히 굽는다.
- 센베이가 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 양쪽을 골고루 굽는다.
4️⃣ 플레이팅 및 마무리
- 접시에 완성된 완자딱갈센을 올리고, 다진 파와 깨소금을 뿌려 장식한다.
- 센베이의 바삭함이 유지되도록 빠르게 서빙한다.
출연진 반응
- 김성주: “센베이와 떡갈비를 이렇게 조합하다니, 정말 새로운 발상이네요!”
- 안정환: “바삭한 센베이와 촉촉한 고기의 식감이 너무 잘 어우러집니다.”
- 셰프들: “이건 간단한데 정말 맛있는 요리네요. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있을 것 같아요.”