안녕하세요! 오늘은 MBC 예능 프로그램 '나 혼자 산다'에서 김대호 아나운서가 선보인 '새조개 샤브샤브' 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 요리는 제철 재료를 활용하여 깊은 맛과 영양을 동시에 잡은 메뉴로, 방송에서도 큰 호응을 얻었습니다.
새조개 샤브샤브란?
새조개는 봄철에 제철을 맞는 해산물로, 독특한 식감과 풍부한 맛이 특징입니다. 샤브샤브는 얇게 썬 고기나 해산물을 끓는 육수에 살짝 데쳐 먹는 일본식 요리로, 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 김대호 아나운서는 이 두 가지를 결합하여 신선한 새조개의 맛을 극대화한 요리를 선보였습니다.
재료 준비
- 주재료:
- 새조개
- 매생이
- 굴
- 부재료:
- 버섯류 (표고버섯, 팽이버섯 등)
- 시금치
- 미나리
- 칼국수 면
- 육수 재료:
- 양지머리
- 다시마
- 무
- 배추
- 양파
- 마늘
- 소스 재료:
- 유자청
- 간장
- 식초
- 다진 마늘
- 고춧가루
- 참기름
조리 과정
- 육수 준비:
- 큰 냄비에 물을 넣고 양지머리, 다시마, 무, 배추, 양파, 마늘 등을 넣어 끓입니다.
- 끓어오르면 중약불로 줄이고 약 1시간 정도 끓여 깊은 맛의 육수를 만듭니다.
- 완성된 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다.
- 재료 손질:
- 새조개는 깨끗이 세척하여 물기를 제거합니다.
- 버섯류, 시금치, 미나리 등 채소는 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 매생이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
- 소스 만들기:
- 그릇에 유자청 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 약간, 참기름 약간을 넣고 잘 섞어 유자 간장 소스를 만듭니다.
- 샤브샤브 조리:
- 테이블에 버너를 놓고 냄비에 준비한 육수를 붓고 끓입니다.
- 육수가 끓어오르면 손질한 채소와 버섯을 넣어 익힙니다.
- 새조개를 젓가락으로 집어 끓는 육수에 살짝 담갔다 빼서 유자 간장 소스에 찍어 먹습니다.
- 매생이와 굴도 같은 방식으로 살짝 익혀 즐깁니다.
- 마무리:
- 재료를 다 먹은 후 남은 육수에 칼국수 면을 넣어 익힙니다.
- 마지막으로 죽을 만들고 싶다면, 남은 육수에 밥을 넣고 끓인 후 계란을 풀어 넣어 마무리합니다.
방송에서의 반응
방송에서 김대호 아나운서가 준비한 새조개 샤브샤브를 맛본 이장우는 "우와"라며 감탄했고, 기안84도 고개를 끄덕이며 만족감을 나타냈습니다. 김대호는 "기안84는 제철 음식에 대해 즐거워 했고, 장우는 이미 많이 지쳐 있는 상태라 더 늦으면 형이고 뭐고 없었을 것이다. 그래서 둘 다 만족시킨 것 같다"고 전했습니다.
또한, 김대호는 매생이와 굴을 추가하며 "전문점에서 매생이 넣으면 정말 맛있다"고 말해 매생이의 추가가 맛을 한층 끌어올린다고 설명했습니다.
이렇게 제철 재료를 활용한 새조개 샤브샤브는 깊은 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는 요리로, 가족이나 친구들과 함께 특별한 식사를 원하신다면 한 번 도전해 보시길 추천드립니다.