최근 MBC 예능 프로그램 '나 혼자 산다'에서 개그우먼 박나래 씨는 어머니의 손맛이 담긴 특별한 김치 레시피를 공개하여 큰 화제를 모았습니다. 박나래 씨의 어머니는 전통적인 방식에 현대적인 감각을 더한 김치로, 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑합니다. 이번 포스트에서는 박나래 어머니의 김치 레시피를 상세하게 소개해드리겠습니다.
박나래 어머니의 김치 레시피
재료 준비
- 배추: 배추 2포기
- 굵은 소금: 배추 절임용
- 무: 1개 (약 1kg)
- 쪽파: 한 줌
- 갓: 한 줌
- 미나리: 한 줌
- 생강: 50g
- 마늘: 100g
- 양파: 1개
- 고춧가루: 2컵
- 새우젓: 1컵
- 멸치액젓: 1컵
- 설탕: 2큰술
- 찹쌀가루: 1/2컵
- 물: 5컵
배추 절이기
- 배추 손질: 배추를 길게 반으로 가른 후, 다시 반으로 갈라 4등분으로 나눕니다.
- 소금물 준비: 큰 용기에 물을 채우고 굵은 소금을 녹여 소금물을 만듭니다.
- 배추 절이기: 배추 잎 사이사이에 소금을 골고루 뿌려준 후, 소금물에 배추를 담가 6~8시간 동안 절입니다. 중간에 한두 번 뒤집어 주어 골고루 절여지도록 합니다.
- 헹구기: 절여진 배추를 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거한 후, 채반에 올려 물기를 빼줍니다.
양념 만들기
- 찹쌀풀 만들기: 냄비에 물 5컵과 찹쌀가루 1/2컵을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 양념 재료 손질: 무는 채썰고, 쪽파, 갓, 미나리는 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 생강, 마늘, 양파는 믹서에 갈아줍니다.
- 양념 혼합: 큰 볼에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루 2컵, 갈아놓은 생강, 마늘, 양파, 새우젓 1컵, 멸치액젓 1컵, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 채썬 무, 쪽파, 갓, 미나리를 넣고 고루 버무려 양념을 완성합니다.
김치 버무리기
- 양념 바르기: 절여진 배추 한 쪽씩 펼쳐서 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라줍니다.
- 포장하기: 양념을 바른 배추를 겉잎으로 감싸 단단하게 말아줍니다.
- 보관하기: 완성된 김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다.
맛있게 먹는 방법
박나래 어머니의 김치는 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 갓 담근 김치는 신선한 맛으로, 익을수록 시원하고 감칠맛이 더해집니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그 맛이 배가되며, 김치찌개나 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
이번 기회에 박나래 어머니의 정성이 담긴 김치 레시피로 집에서 맛있는 김치를 담가보세요. 가족 모두가 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 밥상이 될 것입니다.